Questo piatto è un classico della cucina siciliana in particolare di quella palermitana. Famosa un po’ in tutta la penisola, a ragione. il suo gusto particolare e mediterraneo lascia il segno a chiunque la gusta per la prima volta.
Ingredienti per 4 persone:
- Un cavolfiore di media grandezza
- Due cipolle lunghe tagliate a pezzettini
- Olio di oliva di frantoio
- Due sarde salate pulite diliscate e fatte a pezzetti
- Due cucchiai di uvetta
- Due cucchiai di pinoli
- Pangrattato
- Due bustine di zafferano
Procedimento:
Tagliate il cavolfiore a ciuffetti nettatelo,lavatelo e scottatelo in acqua salata, scolatelo e lasciatelo da parte, conservate l’acqua di cottura.
In un tegame mettete l’olio,la cipolla tritata,l’uvetta,i pinoli,le sarde salate.
Fate ammansire il tutto a fuoco lento,aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, due bustine di zafferano,girate in modo da fare sciogliere la polvere.
Pestate un po’ il cavolfiore aggiungete al condimento mescolate e fate sobbollire per qualche minuto.
Fate cuocere i bucatini nell’acqua della cottura del cavolfiore,scolateli,fateli molto asciutti, metteteli dentro il tegame insieme al condimento girate e fate amalgamare bene, aiutandovi con un cucchiaio di legno,fate riposare per cinque minuti e servite.
Se volete potete tostare in una padella dieci cucchiai di pangrattato e cospargetelo sulla pasta.
