CARCIOFI CONDITI, AL FORNO

p>Il carciofo è conosciuto fin dai tempi degli Egizi e dei Greci che lo utilizzavano già come alimento. Anche i Romani ne apprezzarono le  qualità. In Italia si diffuse verso il quindicesimo secolo. La pianta del carciofo (Cynara scolymus)è una erbacea che si presta a diverse cotture e preparazioni culinarie. Una è quella che vi proporrò  di seguito:
la sua cottura originale è fatta sulla brace, ma siccome non tutti possono disporre di un barbecue  o dello spazio esterno per arrostire, ho provato ad ottenere un risultato molto simile, al forno.

Ingredienti per 4 persone

• 8 carciofi freschi con le spine
• Un mazzetto di prezzemolo
• Sale ,pepe
• Olio di oliva di frantoio
• Aglio q.b.
• Patate di media grossezza

Preparazione:
Pulite i carciofi .tagliate le punte e togliete le foglie esterne più dure, mi raccomando fermatevi quando avrete davanti le foglie tenere. Con le dita cercate di aprire il centro delle foglie e riempitele con il misto di aromi preparato precedentemente:sale, prezzemolo,aglio tagliato piccolissimo e pepe nero. Chiudete con un po’ di olio nel mezzo delle foglie. Così preparate sistematele su di una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta da forno. I carciofi dovranno starare in piedi, per fare ciò: occupate gli spazzi vuoti con delle patate sbucciate. Infornate con forno caldo a 160° per circa un’ora e trenta. Accompagnate con un buon vino rosso. Per farle arrosto al barbecue il procedimento è identico tranne la pulizia dele foglie, cioè, vanno tagliate solo le punte con le spime.