Questa pasta io preferisco mangiarla la domenica o in giorni di festa. Perché ? Perchè quando la cucino sento che è un giorno di festa e mi mette di buon umore. Non ultimo, anzi forse principalmente, perché mi piace un mondo.
Ingredienti per 4 persone
- 450 gr. Di pasta Margherita
- 400 gr. Di ricotta fresca di pecora
- Caciocavallo grattugiato q.b.
- Quattro nodi di salsiccia
- Una bottiglia di salsa di pomodoro
- Foglie fresche di basilico
Preparazione:
La base di questa pasta è la salsa di pomodoro. Potete usare quella in bottiglia, di marca italiana o farla fresca con pomodoro come descritto in:” ricette base” in altra parte del sito. Dopo aver fatto la salsa con basilico abbondante nella stessa non ancora pronta portate a cottura la salsiccia. Nel contempo in abbondante acqua giustamente salata portate a cottura la pasta scolatela e condite con poco salsa. Riscaldate appena la ricotta ed aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. A questo punto disponete la pasta nei piatti e condite con salsa, ricotta ed un nodino di salsiccia. Una bella spruzzata di caciocavallo e buon appetito.
