Volendo organizzare un pranzo all’aperto con invitati gli amici, non può mancare a tavola uno stuzzica appetito di olive bianche Cunzati.( Condite).Ricetta molto semplice di gusto eccezzionale
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. Di olive bianche se possibile Nocellara
- Un paio di coste di sedano fresco
- Una carota
- Origano di montagna
- Olio rigorosamente di oliva
- Un paio di spicchi di rosso di Nubia
Procedimento:
Lavate le olive, prese dalla salamoia, sotto acqua corrente. Se vi sembrano troppo salate, lasciatele un paio di ore in acqua sostituendo la stessa, più volte. Scolatele per bene e condite con il sedano tagliato a tocchetti, cosi pure le carote, e l’aglio. Irrorate con abbondante olio. Per ultimo, una buona manciata di origano profumato. Preparatele un giorno prima di offrirle. Più stanno più buone diventano.
Antica saggezza popolare
Ci rissi ''u patri priuri à matri badìssa: senza rinàri, un sinni canta missa!
Disse il padre priore alla suora madre senza denari non si fa messa
