Un piatto comodo. Comodo perché si prepara con anticipo e può restare ed essere mangiato senza la paura che nel tempo inacidisca. Mi raccomando, le melanzane, che siano fresche e con pochi semi.
Ingredienti per 4 Persone.
- Quattro melanzane viola
- Un mazzetto di menta
- Aceto quanto basta
- Sale,pepe o peperoncino(a preferenza)
- Olio di oliva di frantoio
- Se di vostro gusto un paio di spicchi di rosso di Nubia
Preparazione:
Lavate e togliete la buccia alle melanzane. Con un coltello affilato tagliatele stesse a metà nel sunso della lunghezza. Queste mezze tagliatele a fette sottili. Munitevi di padella antiaderente, io ne ho adoperate due per fare più presto, e cominciate ad arrostire ma non troppo le vostre fette. Ultimata questa fatica, diciamo,Prepariamoci per condirle. Versiamo tutte le fette su di un vassoio ed irroriamole con aceto ed olio in giusta proporzione. Saliamo pepiamo,e mescoliamo il tutto in modo di fare assorbire il condimento. Dimenticavo le foglioline di menta, lavatele asciugatele con carta da cucina e mischiatele alle fette di melanzane. Coprite con della pellicola trasparente e non mangiatele prima di quattro cinque ore,il tempo che i vari gusti si mischino.
Antichi proverbi siciliani
Ammatula si pisca si a l’amu manca l’isca
E’ inutile pescare se l’amo è senza esca
