E’ da tutti risaputo, che il pece azzurro non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola . Dovremmo mangiarlo,
almeno una volta alla settimana ,meglio ancora due volte. Non sto qui ad elencare i molti benefici che questi pesci apportano alla nostra salute, perché ormai a tutti noti. In considerazione di quanto detto vi propongo questa ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Sei sgombretti di media grandezza(circa 150 gr.)
- Un cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
- Una decina di olive bianche di Sicilia
- Un mazzetto di prezzemolo
- Olio di oliva di frantoio
- una sarda salata pulita, dissalata e diliscata
- un paio di spicchi di rosso
- sale pepe
Preparazione:
Pulire gli sgombri. Togliete la testa, eviscerarli e apritelia libro togliendo la spina centrale. Controllate che le spine siano state tolte tutte. (se non vi va di fare questo lavoro provate a farlo fare in pescheria all’atto dell’acquisto)Adesso pulite l’aglio,i capperi,denocciolate le olive , diliscate la sarda salata e togliete il sale, lavate anche i capperi .Pulite il prezzemolo e tagliatelo grossolanamente. Versate tutti gli ingredienti in un frullatore con poco olio e fate un pesto grossolano. Per ultimo su di una griglia antiaderente fate appena cuocere gli sgombretti. Su di un piatto da portata versate un po’ di olio di oliva e quindi fate uno strato di pesce, versate su di essi parte del pesto. fate altro strato di pesce e chiudete con il resto del pesto. Bagnate con olio di oliva crudo e fate macerare il tutto per un paio di ore e servite.
Austu e riustu è capu rimmiernu
Agosto e ferragosto è il principio dell’iverno.
