Piatto tipico della cucina del sud, Napoli e Sicilia in particolare. Il gateau( dal francese, ma noi possiamo scrivere gatò o gattò) normalmente viene fatto con patate a pasta gialla. Può sicuramente essere un piatto unico. Questa ricetta prevede una farcitura anche con melanzane fritte.
Ingredienti per 4 persone
- 1500 gr. di patate a pasta gialla
- 150 gr. di prosciutto cotto senza conservanti
- 150 gr. di scamorza
- 150 di mozzarella
- 100 gr. Di caciocavallo grattugiato
- 2 uova fresche
- Latte parzialmente scremato una tazzina
- Noce moscata
- Pangrattato q.b.
- Una noce di burro
- Una noce di strutto
- Una bella melanzana viola
- Olio di oliva,sale,pepe
Preparazione:
Lavatele patate ,lessatele ,togliete loro la pellicina e passatele allo schiacciapatate. Ancora calde unite il le uova il formaggio,il pepe ed un po’ di noce moscata. Fatto l’impasto ed amalgamato tutti gli ingredienti, passiamo a preparare la teglia . Sporcate questa con lo strutto e fate aderire ad esso la mollica. Fate uno strato di pasta di patate, con la metà e sopra sistematevi le fette di prosciutto,la mozzarella preventivamente scolata e affettata,la melanzana, precedentemente fatta a cubetti ,tenuta un po’ a bagno ad acqua e sale e fritta. Chiudete con le fettine di scamorza ed in fine la rimanente pasta di patate. Ricoprite con un po’ di pangrattato e qua e la fiocchetti di burro. Coprite con carta alluminio,ed infornate a 200° per 15 minuti. Sfornate ,togliete l’alluminio,infornate nuovamente per ultimare la cottura e la doratura, circa 15 minuti ancora. Servite tiepido.
Antichi detti siciliani
La furmica si carica lu frumentu la cicala canta e si lu mancia
La formica raccoglie il frumento e la cicala canta e glielo magia
