Origano Come si conserva
Care amiche oggi mi sono dedicato all’Origano. Perché ogni anno mi faccio la scorta per tutto l’inverno. Per conservare l’O per l’inverno bisogna rispettare determinati tempi. Quali sono? In primo luogo bisogna acquistare l’origano nel periodo di fioritura. Fate attenzione, che non sia bruciato dal sole e che si presenti di colore verde intenso senza macchie. Per la quantità, secondo vostre esigenze. Io ne ho acquistato due bei mazzi. Entrambi i mazzi li ho messi in una busta di carta,con l’infiorescenza nel fondo del sacchetto e i terminali fuori da esso Potete usare anche carta bianca per imballaggio. No carta di giornali. Io ho usato i sacchetti che danno i panifici quando consegnano il pane Fatto qusto e legato in modo da evitare che l’O. possa venir fuori, appendetelo in un luogo fresco della cucina mai al sole, fate de buchi di areazione nel sacchetto e aspettate che secchi. Almeno un mesetto circa. Adesso munitevi di un colapasta a maglia stretta tirate fuori i rametti ,fate attenzione a non farne cadere, perché si sbriciola facilmente. Con le dita sbriciolatelo nel colapasta che precedentemente avrete sistemato dentro una ciotola capiente. Ultimata questa operazione un po’ noiosa. Passatelo al colapasta e il frutto del vostro lavoro versatelo in dei barattoli a chiusura ermetica. Fatto ciò avrete fatto come la formichina che si è fatta la scorta per l’inverno. Vi assicuro che il suo aroma nel tempo resterà come fosse appena raccolto, Garantisce Nonnapeppa.Non credo che l’operazione sia faticosa,ma comoda e piacevole da gustare in seguito sicuramente.
N.B. Sicuramente la qualità dell’Origano di montagna è il più profumato.
Antichi proverbi Siciliani
Cu avi figni nun po mai muoriri affucato
Chi ha figli non può mai morire affogato.
Perché un padre e una madre prima di soddisfare la propria fame pensano ai propri figli
