PASTA CON RICCI DI NONNO GASPARE

La pasta coi ricci di mare viene sempre decantata da gli amici. Sai ho mangiato al tale ristorante una pasta con ricci: squisita. E noi poveri mortali che non amiamo i ristoranti, diciamo per svariati motivi, non proviamo invidia, ma certo non restiamo indifferenti  . Io adesso vi propongo una pasta con ricci che forse i migliori ristoranti la fanno uguale ma non migliore. Io l’ho mangiata da nonno Gaspare, un nostro caro amico di San Vito lo capo(Trapani). Chiaramente la ricetta è la sua.
Ingredienti

• Calcolate non meno di dieci ricci per persona
• Un paio di spicchi di di Nubia
• Mezzo peperoncino rosso, se troppo riducete secondo gusto
• Olio di oliva di frantoio
• Un paio di fili di prezzemolo
• Un po’ di vino Zibibbo
• Spaghetti o fusilli

Preparazione.
In una padella dai bordi alti fate dorare appena, tagliati molto finemente  l’aglio e il peperoncino. Versate il brandy e fumate A parte mescolate il contenuto dei ricci, con l’ olio, e il prezzemolo tagliato piccolo. Fate cuocere gli spaghetti secondo gusto, preferibile al dente. Mettete la padella con il soffritto sul fuoco,versatevi la pasta al dente e ben asciutta mantecate. Spegnete il gas e versatevi    caldissima   l’ olio e ricci;  mescolate il tutto unite altro prezzemolo tritato e servite calda.  
Antica sapienza sicula
Siervu d’avutri  si fa cu rici i segreti  ca canusci
Quando si raccontano i propri segreti si diventa schiavi d’altri