ACCIUGHE SCORDATE

Ingredienti: Per 4 persone:g. 800 di acciughe fresche e o alice, g. 35 di uvetta sultanina, g. 35 di pinoli, cipolla nø 2, 2 foglie di alloro, a in polvere, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di aceto farina, olio, sale, pepe. Preparazione: 1. Pulite, svuotate e lavate le acciughe. Infarinatele uniformemente e friggetele nell''olio, sgocciolatele ed eliminate l''unto eccedente adagiandole su un fogliodi carta assorbente.2. Nel frattempo, in un tegame con olio, fate dorare le cipolle, affettate finemente bagnatele con il vino e l''aceto, poi fate alzare il bollore e lasciate cuocere per 6-7 minuti.3. Disponete le acciughe su un piatto fondo, ricopritele con questo sugo e profumatele cospargendole di alloro, cannella, pinoli, sale e pepe macinato fresco.4. Lasciate marinare per due giorni in luogo fresco prima di servire.