sarde in agrodolce

Ingredienti: 1 kg. di sarde piccole , farina, olio e sale. Ingredienti per la cipollata: 1 kg. di cipolle, 3 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di zucchero, olio. Pulite e disiliscate le sarde e apritele eliminando le teste. Infarinatele e friggetele. A parte preparate la cipollata. Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con un bicchiere d''acqua. Appena l''acqua sara` evaporata, aggiungete l''olio e soffriggete fino a quando le cipolle saranno dorate. Condite con l''aceto e lo zucchero, salate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Con la cipollata condite le sarde