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Ingredienti: kg. 1,500 di pesce ( scorfani, anguille,tracina,coccio,pescatrice,rombo , seppie ecc.); gr. 250 pomodori sammarzano maturi; aglio, cipolla, prezzemolo, sedano; olio di oliva, sale e pepe; pane tostato
Procedimento: lavate il pesce, deliscatelo se possibile e tagliatelo a pezzi. Con gli scarti( teste e lische) preparate un brodetto con due litri di acqua insaporita da una cipolla ed un gambo di sedano.
In un casseruolaantiaderente fate |rosolare| nell’olio due spicchi di |aglio| ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, quindi mettete il pesce.
Lasciatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto poi aggiungete i pomodori maturi sbucciati e spezzettati, sale ed un pizzico di pepe. Coprite a filo con il brodo di teste e lische filtrato e cuocete ancora per circa mezz’ora.
Servite la zuppa alla trapanese in piatti nei quali avrete distribuito fette di pane tostate in forno.
inviata da 
NONNAPEPPA
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ZUPPA CON IL SEC..
