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Ingredienti: gr. 400 di farina;150 di |burro| 2 uova; zucchero; gr. 600 pesce spada; gr. 400 pomodori sammarzano maturi; gr. 50 olive nere di sicilia ; gr. 20 capperi; gr. 30 pinoli; gr. 30 uvetta; cipolla, carota, sedano, alloro, olio di oliva; sale; farina.peperoncino
su di un piano impastate la farina con due tuorli d’uova, una cucchiaio di zucchero, un poco di sale e il |burro| ammorbidito. Quando avrete una pasta limata e soda copritela con un panno e lasciatela riposare per due ore a temperatura ambiente.
in attesa mette in un tegame in un bicchiere di olio, fate appassire una grossa cipolla tritata fine con una carota 1/2 bicchiere di vino bianco e mezzo gambo di sedano. Quando il soffritto sarà avvizzito aggiungete il pesce tagliato a pezzi e infarinato, rosolatelo a fuoco lento per qualche minuto poi unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tritati rozzamente, le olive snocciolate, i capperi lavati, i pinoli, l’uva ammorbidita in acqua tiepida , sale e pepe abbondante. Coprite e cuocete per un’ora e mezza aggiungendo all’inizio un poco di acqua calda man mano che restringe.
spianate la pasta col matterello in tre sfoglie ; con una di queste rivestite una tortiera a bordi bassi unta di |burro| e cosparsa di farina. Spargetela con metà del pesce,sistemate sopra una foglia di alloro e rivestite con un’ altra sfoglia. Aggiungendo il resto del pesce e una foglia di alloro e coprite con la sfoglia rimasta avedo cura di unire fra di loro i bordi bene i bordi. Cuocete l’impanata alla messinese in forno caldo per mezz’ora a fuoco medio, quindi servitela.
inviata da 
NONNAPEPPA
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PESCE SPADA CON ..
