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RICETTA baccala alla ligure


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1000gr. di baccalà già bagnato latte farina carota cipolla sedano un ciuffetto di prezzemolo 50 gr. di capperi 30 gr. di pinoli 4 filetti d''acciuga olio d''oliva di basilico un bicchiere e mezzo di vino bianco una scatola di pomodoro pelato di 300 gr. sale, pepe Mettete il baccalà in una contenitore e copritelo di latte, lasciandolo cosi per un paio di ore. Sgocciolatelo, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti. passatelo alla farina. pulite e tritate carota, cipolla, sedano, prezzemolo: mettete il trito in una contenitore con 4 cucchiai di olio e fatelo appassire a fiamma bassa. Intanto passate nel frullatore i capperi, le acciughe, i pinoli e 3 cucchiai di vino; poi diluite la salsa ottenuta con il restante vino. Unite il composto al soffritto, dopodiché adagiate nel recipiente i pezzi di baccalà e lasciateli dorare. Unite i pomodori frullati, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Coprite e fate cuocere per circa 40 minuti.

inviata da NONNAPEPPA 




 

   
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