bacca con olivel

Un chilo di baccalà Quattrocento grammi di polpa di pomodoro Cento grammi di olive verdi snocciolate Due cetriolini sott''aceto Un cucchiaio di capperi sotto sale Mezza cipolla Cento grammi di farina Prezzemolo Olio Olio per friggere Sale Pepe lavate con acqua il baccala già ammollato tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua calda. asciugate, infarinate i pezzi di baccalà e friggeteli fino a che diventano dorati. A parte soffriggete la cipolla tritata nell’olio, versateci la polpa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per qualche minuto, unite al sugo i cetriolini, i capperi, le olive, il pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto, unite al sugo i pezzi di baccalà che avrete fritto e continuate la cottura ancora per qualche minuto, il tempo necessario per far insaporire il baccalà. con olive.