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RICETTA persico marinato


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2 g di curry 2 cucchiai di olio extravergine d''oliva aglio sale 40 g di |burro| origano 5 cucchiai di capperi 65 ml di aceto timo 300 g di melanzane 1 scalogno 100 g di farina di grano duro 800 g di filetti di pesce persico mentuccia fresca 1. Mescolare la farina con lo |zenzero| e il curry. 2. Infarinare i tranci di filetto e friggerli nel |burro| spumeggiante in una larga padella, facendo attenzione a non romperli nel girarli, poi salarli. 3. Tagliare la melanzana in adadetti e saltarli 5 minuti a fuoco medio, in padella, con l''olio, lo scalogno tagliato sottile, i capperi dissalati, uno spicchio d''aglio tritato, un rametto di timo fresco, l''origano, la menta sminuzzata. 4. Alzare il fuoco e sfumare con l''aceto. 5. Coprire i filetti fritti con la marinata e lasciare insapori.

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