persico marinato

2 g di curry 2 cucchiai di olio extravergine d''oliva aglio sale 40 g di origano 5 cucchiai di capperi 65 ml di aceto timo 300 g di melanzane 1 scalogno 100 g di farina di grano duro 800 g di filetti di pesce persico mentuccia fresca 1. Mescolare la farina con lo e il curry. 2. Infarinare i tranci di filetto e friggerli nel spumeggiante in una larga padella, facendo attenzione a non romperli nel girarli, poi salarli. 3. Tagliare la melanzana in adadetti e saltarli 5 minuti a fuoco medio, in padella, con l''olio, lo scalogno tagliato sottile, i capperi dissalati, uno spicchio d''aglio tritato, un rametto di timo fresco, l''origano, la menta sminuzzata. 4. Alzare il fuoco e sfumare con l''aceto. 5. Coprire i filetti fritti con la marinata e lasciare insapori.