ingredienti: 6 uova fresche, 3 melanzane viola, dette tunisine (piuttosto grosse ),olio di semi (per friggere) oliodi oliva per la frittata, sale alcune foglie di basilico taglire le melanzane a tocchettini e metterle in un recipiente colmo d''acqua e sale , tenerle in ammollo per circa un''ora ; strizzarle e metterle su di un strofinaccio per ascigarle quindi friggetele con olio caldo ,( fritte no bollite in olio ) battere le uova salare e mettere le melanzane;oliare una padella con olio di oliva eversareil contenuto ed il basilico spezzettato con le mani, coprire con coperchio e cuocere a fuoco moderato quando cotta da un lato, girare e cuocere dall''altra parte; si può mangiare anche fredda; a me personalmente piace non molto calda.

inviata da NONNAPEPPA