cotolette di melanzane

3 melanzane tunisine, mollica, uovo, sale, olio per friggere pulire le melanzane tagliarle per lunghezza di spessore di 1/2 centimetro, preparare l''uovo battuto e la mollica; mettete il sale nella mollica, passate le fette di melanzane prima all''uovo e poi alla mollica, man mano ponetele su di un contenitore. finito di fare le cotolette preparate la padella con olio molto caldo e friggetele ponetele su dei tovglioli di carta per fargli perdere l''olio in eccesso.