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2 melanzane tunisine pangrattato, gr. 50 cacio cavallo, gr. 100 di provoletta unico pezzo , 1 mozzarella di gr 150. foglie di basilico, olio di oliva, sale, pepe,salsa di pomodoro (vedi salse)
tagliatele a fette le melanzane mettetele in acqua e sale e lasciatele riposare per circa un''ora, affinché perdano l''amaro.
tagliate a pezzettini piccoli mozzarella e provoletta che ipasterete con la mollica, e con un poco d''olio ed un poco di latte, aggiungete anche il prezzemolo ed il basilico entrabi tritati aggiustate di sale e di pepe
Lavate le melanzane, asciugatele, friggetele in olio bollente.
Quindi, stendetele su un panno di carta, affinchè perdano parte dell''olio di frittura. Ora, su ciascuna fetta, distribuite una parte dell''impasto preparato. Arrotolate e disponete gli involtini in una teglia, in cui avrete versato sul fondo, un poco di salsa di pomodoro. Dopo che avrete avvolto tutte le fette e sistemate nel contenitore spolverate .
gli involtini con il pangrattato, bagnate con con la salsa ed un filo di olio fate cuocere per circa dieci minuti in forno a 180°
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NONNAPEPPA
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BOCCONCINI DI F..
