SCAMPI ARROSTO

Ingredienti per 4 persone: 1KG. DI SCAMPI, UN BICCHIRINO DI COGNAC 150 GR. DIPROSCIUTTO, SALVIA, MOLLICA, SALE, PEPE, LIMONE. TOGLIETE LA TESTA DEGLI SCAMPI E SCUSCIATE LE CODE E ADAGIATELE PER UN''ORA IN POCHE DITA DI COGNAC. AVVOLGETE OGNI CODA IN UNA FETTA DI PROSCIUTTO ED INFILATELE TUTTE IN UNO SPIEDINO, ALTERNANDOLE CON UNA FOGLIOLINA DI SALVIA. pONETE LO SPIEDINO SUL FUOCO O NEL FORNO A CALORE MODERATO SPARGENDOCI SOPRA, DI TANTO IN TANTO ,UN POCO DI MOLLICA. QUANDO LA CROSTA SARA'' DORATA TOGLIETE LO SPIEDINO CONDITE CON SALE E PEPE E SERVITE CON QUALCHE SPICCHIO D''AGLIO.