RICETTA RISOTTO AFFUMICATO CON RADICCHIO ROSSO
inviata da NONNAPEPPA 

IGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr. di riso , 150 di scamorza affumicata 100 gr. di cipolla 40 gr. di burro un cespo di radicchio rosso di gr.40, un trito di :(timo, maggiorana,salvia prezzemolo) grana grattugiato, brodo circa un litro,di vino bianco, olio di oliva, sale, pepe. tritate la cipolla ed appassitela in un filo di olio conil radicchio tagliato a striscioline. unitevi il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumatelo con un dito di vino e, non appena questo sarà evaporato, versate, poco per volta, il brodo . un minuto prima di spegnere la fiamma incorporate al risotto la scamorza tagliata a dadini e una grossa presa di trito aromatico; infine aggiungete il burro, il sale, ilpepe e un cucchiaio di formaggio grana. lasciate riposare per circa 2'' e servite caldissimo.