600 di spezzatino magro, 600 di funghi freschi, 2 cipolle medie, 3 scalogno, 1 cucchiaio di farina alloro, prezzemolo, sale, pepe, 1 pizzico di peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, 250 gr. di panna.olio di oliva quanto basta soffrigere le cipolle, aggingere la carne,rosolare aggiungendo il vino e gli aromi, compreso le scalogno a pezzetti; fare cuocere per quasi 1 ora, durante la cottura se necessario aggiungere acqua calda, aggiugere quindii funghi tagliati a fettine. Prima della cottura mettere la panna ,e sevire ben caldo.