MINESTRA DI ASPARAGI

Dosi per 4 persone: 600 g di asparagi - 3 cipollotti - 40 g di - 1 bicchiere di passata di pomodoro - sale e pepe -350 g di riso - 1 manciata di parmigiano grattugiato. Per il brodo: 1,5 litri di acqua - 2 ossa di manzo - 1 coscia di pollo - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano. Preparate un brodo di carne di manzo, 1 coscia di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e 1,5 litri di acqua. Pulite 500 g di asparagi, tenendo solo le punte, e tagliateli a pezzetti. Affettate i cipollotti e rosolateli con il di burro. Dopo 3-4 minuti, unite la passata di pomodoro. Aggiungete gli asparagi, condite con sale e pepe e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti. Filtrate il brodo, portatelo a ebollizione, quindi versatevi il riso Dopo 8 minuti, unite gli asparagi e fate cuocere per altri 5 minuti. Servite la minestra calda, spolverizzata con parmigiano grattugiato.