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ingredienti per 4 persone:
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gr.250 di ricotta di pecora , gr.200 di salame, gr 100 di pancetta coppata gr.50 di parmigiano grattugiato, gr.500 di farina, gr.20 di lievito, , olio , n. 1 uovo per spennellare la pasta.
Mescolate la ricotta insieme al salame tagliato a pezzi, il parmigiano, la pancetta, il sale ed il pepe. Impastate la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, il sale, un cucchiaio di olio ed aggiungete, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida; lasciate quindi lievitare il tutto per 3 ore in luogo caldo. Mettete la pasta sul tavolo infarinato, lavoratela ancora per qualche minuto e fate una sfoglia sottile. Ricavate dei dischi di 20 cm. di diametro, ungeteli con poco olio, farciteli con il ripieno, bagnate i bordi della pasta con 1 uovo sbattuto; quindi ripiegate i dischi in due facendoli combaciare perfettamente e schiacciateli un pò con le dita per richiudere bene il ripieno.
Ungeteli anche fuori con 1''olio e cuoceteli in forno molto caldo per 20 minuti.
inviata da 
NONNAPEPPA
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RICOTTA FRITTA
