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ingredienti per 4 persone:
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500 g di penne rigate, 100 g di guanciale (o pancetta), 800 g di pomodori ben maturi (o 600 g di pomodori pelati), 1 cucchiaino di burro, 1 cipolla media, 1 spicchio d''aglio, 1 peperoncino rosso, 60 g di pecorino grattugiato, sale
. Fare un trito finissimo con la cipolla e l''aglio, tagliare a striscioline sottili il guanciale e preparare i pomodori sbucciati privati dei semi e sminuzzati . Mentre la pasta sta cuocendo mettere in una padella larga il |burro| col trito di cipolla e |aglio| e il guanciale; far |rosolare| a fuoco lento in modo che gli odori prendano un bel colore dorato, agiungere quindi i pomodori e il peperoncino rosso e, sempre a fiamma moderata, far sobollire per un pò. Togliere il peperoncino al punto desiderato . Scolare, ma non troppo, le penne quando saranno giunte a metà cottura, versarle nella padella e, dopo avervi incorporato anche un cucchiaio o due di pecorino, mescolare piano ma di continuo fino a cottura ultimata della pasta. , Distribuire nei singoli piatti e portare in tavola accompagnando col pecorino rimasto. Ed una spruzzata di prezzemolo fresco
inviata da 
NONNAPEPPA
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RIGATONI CON RIC..
