Dosi per 6 persone
Ingredienti:
500 gr di farina
3 uova
300 gr di ricotta freschissima
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale, pepe.
Preparazione:
Mettete a fontana la farina sul tagliere, fate un buco nel centro e mettete le uova, amalgamate l’impasto con le mani finchè questo non sia ben sodo e compatto. Dividete l’impasto ottenuto in due parti uguali. Tirate separatamente finchè non otterrete 2 sfoglie uguali piuttosto sottili.
In una ciotola preparate il ripieno con la ricotta, con il parmigiano grattugiato, con l’uovo e il sale ed il pepe . Amalgamate tutti gli ingredienti ed infine stendetelo su una sfoglia. Ricoprite questo impasto con la sfoglia rimanente e pressate leggermente in modo da far aderire bene le due superfici.
Ritagliate la pasta in quadratini di circa 2 cm di lato e fateli cuocere in acqua abbondate salata . Conditeli con una salsetta di |burro| e salvia. . Servite appena pronta con abbondante parmigiano grattugiato.(POTETE MANGIRLI ANCHE CON UN BUON BRODO DI CARNE, O CON ATRA SALSA DI VOSTRO GRADIMENTO)