GNOCCHI ALLA ROMANA

· Semolino 200 g · Parmigiano 160 g · latte 3/4 di litro · acqua 1/4 di litro · 60 g · 2 tuorli d''uovo · sale q.b. · noce moscata 2 fogli di salvia fare bollireacqua e latte mescolati a 50 g di burro, sale e noce moscata.Versare la la farina gialla continuando a mescolare, e cuocere per cinque minuti. Togliere il composto dal fuoco ed unire metà del Parmigiano Reggiano. Unire i due tuorli mescolati ad un bicchiere di latte. Versare la polenta su un piano unto ed appiattire fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare dei dischi con i bordi di un bicchiere (circa 5-6 cm di diametro). Disporre i dischi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri. Cospargere con il restante sciolto e metà del Parmigiano ed infornare per circa 25 minuti. Quando saranno ben dorati, servire in tavola.