400gr di zucca gialla
300 DI RISO
100gr di gorgonzola
1/2 bicchiere di vodka
1 noce di |burro|
olio di oliva1 cucchiaino di |zenzero| in polvere
sale e pepe bianco
prezzemolo
1 lt. litro di brodo vegetale.
Procedimento: grattugiare la zucca con una grattugia a fori larghi, quindi rosolatela per 10 minuti in un tegame in cui avrete messo l’olio e la noce di burro. Aggiungete un pizzico di salate Quindi bagnate con la vodka e fatela sfumare, poi aggiungete il riso mescolandolo alla zucca. A questo punto procedete come per qualunque risotto, bagnando con il brodo (che deve sempre coprire il riso)
Al termine incorporate lo |zenzero| e fate mantecare con il gorgonzola e al momento di servire guarnite con una macinata di pepe e prezzemolo tritati.