ARISTA DI MAIALE ALL'ARANCIA

Ingredienti per 4 persone: 1 Arista di maiale gią legato di 800 - 1 grossa arancia non trattata - 1 grosso scalogno - 1 spicchio di - 3 foglie di alloro - 2 rametti di rosmarino - salvia - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d''oliva - 1 bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe - 125 ml di panna da cucina Preriscaldate il forno a 200° Passate l''arrosto in padella, fatelo con pochissimo olio a fuoco alto fino a dorare l''esterno. Tagliate la buccia a 1/2 arancia e grattugiate un pò dell''altra metą, poi spremete tutto il succo. Mettete l''arrosto in una teglia da forno con l''olio rimasto, l''aglio, lo scalogno, il rosmarino, la salvia, l''alloro, la buccia della 1/2 arancia, il succo, metą del vino bianco, sale e pepe.Cuocete per 50 minuti circa abbassando la temperatura del forno a 180° gradi e rigirandolo pił volte da tutti i lati,dopo 20''aggiungete il resto del vino Una volta cotto, filtrate il sugo tenendo da parte lo scalogno, fate intiepidire l''arrosto e tagliatelo a fette di circa 1 cm.Disponetelo in una pirofila, frullate la salsa con lo scalogno e la buccia grattugiata dell''arancia, aggiungete la panna mescolando bene Cospargete le fette di arrosto con la salsa e riscaldate in forno a 140 gradi per qualche minuto. Servitelo accompagnandolo con patate al forno.