CREMA DI LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone — 400 gr.di lenticchie — cipolle — 2 spicchi d''aglio — 2 pomodori sammarzano — Olio di oliva — sedano, salvia, sale, pepe, 1 litro di brodo vegetale -1 patata piccola a pezzetti Lessare direttamente le lenticchie in acqua salata aggiungendo due foglie di salvia, una costa di sedano la patata e uno spicchio d''aglio. Intanto preparare un battuto con uno spicchio d''aglio, una cipolla media e farlo soffriggere in una capace pentola con 5 cucchiai di olio. Aggiungere poi il pomodoro sbucciato e a pezzetti, le lenticchie con un pò della loro acqua e i litro di brodo. Far cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale e di pepe, poi passare al passa verdure. Si dovrà ottenere una crema di giusta consistenza, aggiungere, eventualmente, ancora un pò di brodo. Servire con piccoli crostini di pane tostati al forno .