GRAN RISOTTO DI MARE

Ingredienti: Riso 600g 2 spicchiI d’aglio ½ cipolla olio di oliva q.b. 1 bicchiere vino bianco secco 300g pomodori pachino prezzemolo tritato 1 litro brodo pesce fatto con dado 250 g polipetti 250 seppie 250 calamari 250 g di gamberi cozze vongole sale q.b. Preparazione: In una capiente padella dai bordi alti fate con un filo d''olio qualche spicchio d''aglio e un pò di cipolla tritata, quindi versate il riso con un cucchiaio di legno giratelo e lasciatelo tostare ed insaporire , poi bagnatelo con un abbondante bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo un mestolo alla volta di brodo di pesce. A parte, rosolate uno spicchio d''aglio e saltate i polipetti, calamari tagliati , striscioline di seppie e code di gamberoni,(con le teste fate un brodino che aggiungerete al brodo di pesce) lasciando poi cuocere brevemente il tuffo a fuoco dolce. A cottura del riso quasi ultimata, aggiungete il pesce e qualche frutto di mare sgusciato, amalgamate il tutto con una spruzzata di prezzemolino tritato e servite