RISO GUSTOSO CON CARCIOFI

Ingredienti:,400 di riso, 6 carcifi molto teneri, 1 litro di brodo vegetale,parmigiano grattugiato, 2 scalogno, , prezzemolo tritato, olio di oliva, panna da cucina. Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua con limone per 15 minuti Soffriggere in due cucchiai d’olio il trito di prezzemolo, scalogno e aglio. A fuoco moderato Aggiungere i carciofi precedentemente tagliati ben sgocciolati, e un bicchiere di brodo vegetale, lasciar cuocere per 15 minuti circa poi unire il riso. Mescolare a fuoco medio per qualche istante e portare a cottura aggiungendo il restante brodo Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e la panna mantecare e servire