BESCIAMELLA

1 litro di latte, 8 cucchiaii di farina, 100gr. di burro, sale , pepe noce moscata ,parmigiano sciogliere in una tazza la farina con un poco di latte a temperatura ambiente unirla al resto del latte al gia messi sul fuoco in un tegame, aggiungere un pizzico di sale pepe e noce moscata ; girare continuamente fino a quando si addensa (non fatela solidificare troppo, in quanto, durante la cottura in forno, diventerebbe eccessivamente dura). aggiungere alla fine un pugno di parmigiano