RISOTTO AI FUNGHI

ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso 250 gr. di funghi coltivati,30 gr. di burro, una carota, una zucchina ,uno scalogno, brodo di carne un litro, vino bianco, sale, pepe, olio di oliva, grana grattugiato. Tritate finemente carota e scalogno, e fateli appassire in un tegame con un filo d''olio. Unite il riso tostatelo e sfumatelo con un dito di vino .Quindi aggiungete il brodo. Ametà cottura unite la zucchina a dadini e poco prima di spegnere,i funghi a lamelle. Spegnete , mantecate con e grana ,regolate di sale e pepe e servite