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ingredienti per 6 persone: 400 gr. di riso, 200gr. di crescione 50gr. di burro, 12 code di scampo, unoi scalogno ,brodo vegetale, un litro vino bianco secco olio, di oliva,sale pepe in grani. mondate e fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con un filo di olio caldo tostatevi per qualche minuto il riso. Sfumatelo con un dito di vino ,e quando sarà completamente evaporato, portatelo a cottura, unendo gradatamenteil brodo caldo,mescolando di tanto in tanto. Sgusciate e mondate del filo intestinale le code di scampo e spezzettatele: mondate il crescione, lavatelo asciugatelo, tritatelo grossolanamente e unitelo con gli scampi 2 minuti prima di spegnere la fiamma quando il riso e cotto , mantecatelo di sale e pepe e servitelo immediatamente in tavola ,ben caldo
inviata da 
NONNAPEPPA
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PAELLA ALLA VALE..
