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RICETTA PREPARARE LE ORECCHIETTE


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orecchiette 180 di farina di semola 120 gr, di farina bianca 00 un pizzico di sale , acqua quanto basta Mescolare le due farine, formare un mucchietto e nel centro del cratere versa un poco di acquatiepida salata e lavora l''impasto con le mani fino arenderlo compatto ed elastico Ricava da questo ,dei bastoncini dello spessotredi circa 2 cm. che taglierai in tanti cilindretti di 1cm. circa di lunghezza . Usando un coltello con la punta arrotondata striscia sulla spianatoia i cilindretti dandogli una forma concavaaiutandoti con il pollice. fai riposarele orecchiette un giorno

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