PASTA BASE PER ROSTICCERIA

1kg. di farina 00. 50gr. di lievito di birra, 100 gr. di sugna, 2 uova intere, un pizzico di sale , 50 gr. di zucchero, acqua q.b. (deve risultare un impasto molto morbido coprire con un panno e poi con una coperta, per mantenerla a caldo, fare lievitare per circa 2 ore (dopo farcita deve nuavamente lievitare)