Per 6 persone
Ingredienti
300 g petto di pollo arrosto
100 g di prosciutto cotto
100 g di funghi
2 uova
mollica
1 mazzetto di prezzemolo
besciamella moltodensa 100 g di emmental
grattugiato
1 limone a fettine
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, farina
olio di semi
Preparazione
• Tritate finemente la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo. Cuocete con un filo d’olio i funghi e l’aglio intero, poi, dopo 15 minuti, aggiustate di sale, pepate e proseguite fino a cottura. eliminate l’aglio e tritate i funghi.
Mescolateli alla besciamella(vedi ricetta base) unendo anche il formaggio, un uovo, 50 g di pangrattato e la carne. Agiustate di sale se occorre . Ricavate dal composto tante crocchette tonde, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.Frigete in olio caldo
Servite con fettine di limone