CROCCHETTE DI POLLO

Per 6 persone Ingredienti 300 g petto di pollo arrosto 100 g di prosciutto cotto 100 g di funghi 2 uova mollica 1 mazzetto di prezzemolo besciamella moltodensa 100 g di emmental grattugiato 1 limone a fettine olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale, pepe, farina olio di semi Preparazione • Tritate finemente la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo. Cuocete con un filo d’olio i funghi e l’aglio intero, poi, dopo 15 minuti, aggiustate di sale, pepate e proseguite fino a cottura. eliminate l’aglio e tritate i funghi. Mescolateli alla besciamella(vedi ricetta base) unendo anche il formaggio, un uovo, 50 g di pangrattato e la carne. Agiustate di sale se occorre . Ricavate dal composto tante crocchette tonde, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.Frigete in olio caldo Servite con fettine di limone