PENNETTE AL PESTO DI PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pennette, basilico, aglio, pinoli pistacchi di Bronte, mandorle, parmigiano, pecorino, sale. Preparazione: preparare il pesto nel mortaio o nel frullatore con tutti gli ingredienti, aggiungere olio d''oliva q. b. e amalgamare bene il tutto. Lessare le pennette a cottura ultimata aggiungere il pesto e mescolare. Servire ben caldo con l''aggiunta di una manciata di pistacchi tritati e una spolverata di parmigiano