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RICETTA CALAMARI IMBOTTITI


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8 calamari; mollica, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 bicchiere di vino bianco; limone 1 ciuffo di prezzemolo; 1 uovo; olio; sale e pepe. Pulite accuratamente i calamari, Togliete i tentacoli e fateli cuocere in acqua per 10 minuti. mettete il trito dei tentacoli in una terrina, con il parmigiano la mollica l''uovo un pizzico di sale, pepe, e lavorate il tutto con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.Farcite con il composto i calamari e cucite le aperture in modo che il ripieno non possa uscire.Passateli all''olio e alla mollica e poneteli in una teglia con poco olio e infornateli a metà cottura mettete nella teglia il vino e ultimate la cottura e servite con fettine di limone.

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