RICETTA SOGLIOLE ALLA MUGNIAIA
inviata da NONNAPEPPA 

120 gr. di burro farina q.b. latte q. b. il succo di un limone prezzemolo 600 di sogliole (3 sogliole da 200gr.ciascuna ) Pulite e spellate le sogliole. in un pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere a fuco basso appena cominciano a formarsi dei residui toglieteli. cosi facendo il burro non si brucerà. Immergete le sogliole nel latte, poi passatele nella farina su entrambi i lati e adagiatele in un padella con il burro e fatele dorare da entrambi i lati. Quando le sogliole saranno pronte, salatele irroratele con il succo di limone e cospargetele di prezzemolo tritato. servite calde