INSALATA DI PORCINI E VERDURA ROSSA

Per 4 persone: 150 gr di ovoli 150 gr funghi porcini 100 gr insalata rossa 50 gr fontina 5 cucchiai d''olio succo 1 limone erba cipollina sale e pepe Affettare la fontina in striscie sottili; lavare le insalate, pulire i funghi e tagliare a fette. in una scodella unire il sale con il pepe e il succo di limone, unirvi l''olio e mescolare fino a emulsionare. Condire con la salsa l''insalata, unirvi la fontina e i funghi, cospargere con l''erba cipollina, se necessita di sale e pepe corregere e servire.