Ingredienti: 200gr. di zucchero, 170 gr. di fecola di patate, 4 uova, scorza di limone grattugiata, 5 gr. di lievito Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la fecola in piccole quantità e terminare incorporando gli albumi montati aneve fermissima, la scorza del limone e il lievito. Versare in uno stampo bene imburrato. Cuocere a forno medio , poi piuttosto caldo per mezzora circa