TRIPPA DI FRITTATA

4 uova,1/2 bicchiere di latte, una scartola di pelati da 400gr.una cipolla, 2 cucchiai di farina, 50 gr. di pecorino grattugiato, 6 foglioline di menta, uno spicchio d''aglio, sale, pepe, burro. per preparare la frittata : sbattere le uova in una ciotola aggiungetevi il latte e la farina il sale, e il pepe, mescolate bene facendo attenzione a non formare grumi e versate in una padella antiaderente leggermente unta di burro. Cuocete la frittata e su un tagliere tagliatela a striscioline.Taglite la cipolla a fettine molto sottili fatela soffrigere a fuoco basso in una padella, quado sarà dorata aggiungete l''aglio, fate insaporire e aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale e pepe e unite le foglie di menta. Fate cuocere la salsa di pomodoro poi aggiungete le striscioline di frittata. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa quindi spolverate con il pecorino e poi servite.