BACCALA IN PASTELLA

INGREDIENTI: 1KG. DI BACCALA pastella per frittura, (vedi ricetta base) il baccalà, per ammollarlo e dissalarlo, va lasciato a bagno per 24 ore: l''acqua va cambiata in tutto 4-5 volte,dopo questo prcedimento, (se queto procedimento non volete farlo compratelo già ammollato.) potete tagliarlo a pezzetti e immergerlo nella pastella preparata. impastate il baccalà con la pastella fino ad ottenere una crema, versando nell''olio caldo solo una cucchiaiata per volta). Quando le frittelle sono dorate e quindi croccanti fuori e morbide dentro, levatele e lasciatele un minuto su un piatto con della carta perchè asciughi l''olio in eccesso. Servitele su un letto di insalatina ancora calde