PIZZA RUSTICA

INGREDIENTI: per la pasta: 400 di farina , 1 cucchiaio di zucchero,100 gr. di burro, 1 tuorlo, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 1 busta di lievito per pizza. per il ripieno: 300 gr. di ricotta 100 di salame 100 di grana, 100 di fontina, 1 bicchiere di latte, sale ,noce moscata. preparazione: Mettere in una terrina la ricotta il formaggio grattugiato un pizzico di pepe il salame e la fontina tagliata a dadini. Mescolate l''impasto e poco a poco aggiungete un poco dilatte salare e condire con poca noce moscata. Disporre sulla spianatoia la farina a fontana con un pizzico di sale,lozucchero, il liquefatto e freddo, il tuorlo d''uovo il vino e per ultimo il lievito. Impastare per qualche minuto e dividere l''impasto in due parti uguali,stederli con mattarello fino ad ottenere due dischi grandi quato la vostra teglia per crostate. Disporre il primo disco sulla tegia precedentemente imburrata e spolverata di farina rialzando leleggermente sul bordo, versare il ripieno livellando. rcoprire con il secondo disco e riunirlo al primo pizzicandolo sull''orlo Bucare ripetutamente con una pizza rusticaforcetta la superfice e infornare a temperatura moderata per circa 40 minuti.