SALSA DI POMODORO DI NONNA CARMELA

INGREDIENTI 1 kg. di pomodori maturi, due cipolle gosse due spicchi di un mazzetto di basilico olio sale e poco zucchero preparazione lavare bene il pomodoro farlo asciugare e metterlo in un tegame capiente, tagliare ogni pomodoro in quattro e poi schiacciare leggermente; mettere dentro la cipolla tagliata a fette l''aglio e il basilico spezzettato con le mani lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa tre quarti d''ora. Passatela al passapomodoro e rimettetela sul fuoco sempre a fiamma moderata fino a quado si addenserà. ricordate di rimescolare frequentemente per evitare che la salsa si attacchi al fondo.infine aggiustatela di sale di olio e se vi sembrerà aspra mettete un poco di zucchero,