COSCE DI POLLOARROTOLATE

cosciotti di pollo disossate fette di lardo sottili timo e menta tritati sedano carote cipolle Vino rosso un dado vegetale un bicchierino di Cognac foglie di alloro sale e pepe olio d''oliva PREPARAZIONE: mettete su di un piano le cosce di pollo. salate e pepate.spandetevi sopra le erbe aromatiche tritate, e sistemate sopra di esse un paio di fette di lardo tagliate sottilissime, arrotolatele e legatele con dello spago da cucina. Cuocete in forno a una temperatura di 180°per 40 minuti adagiando nella teglia,tagliate apezzetti, la carota ,la cipolla, e il sedano ; quando le cosce saranno cotte togliete le verdure dalla teglia e fatele in un tegame con olio e delle foglie di alloro, bagnate con il vino rosso e il cognac fate evaporare. Aggiungete il brodo,precedentemente preparato e fate restringere la salsa, passatela e corregetela di sale e pepe tagliate a fette e sul piatto di portata bagnate con il sughetto