RISOTTO MARE MONTE

INGREDIENTI: 400 di riso per risotto 500 gr. di gamberi , 300 di funghi coltivati,2 cipolle scalogno, olio di oliva, fumetto filtrato fatto con le teste dei gamberi allungato cnon dado di pesce per fare cuocere il riso, una busta di zafferano,un bicchiere di vino bianco. PREPARAZIONE: fare imbiondire la cipolla con l''olio qundi metto il riso e dopo averlo fatto tostare un poco bagnare con il vino, quando è sfumato aggiungere poco per volta il brodo precdentemente preparato con le teste di gambero e continuate cosi, a metà cottura aggiungete lo zafferano i gamberi sgusciati e i funghi, portate a cottura servite caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.